美国约翰斯·霍普金斯大学的保罗·塔拉莱等人在新一期美国《国家科学院学报》上发表报告说，花椰菜苗提取物中对皮肤起保护作用的成分是异硫氰酸盐。过去15年来，他们多次在动物实验中发现，这种物质能阻止肿瘤形成，后来又发现，它能帮助皮肤抵御紫外线照射带来的伤害。他们最近对多名健康志愿者进行了研究，再次证实这种物质对皮肤有保护作用。
研究人员表示，花椰菜苗提取物的作用与防晒霜不同。防晒霜是在皮肤表层构建一层物理屏障，从而吸收、阻止或散射紫外线。而涂抹花椰菜苗提取物，能促进皮肤细胞生成保护酶，抵御紫外线照射带来的伤害。
研究人员说，人体皮肤不能长时间暴露于紫外线下，否则会被晒伤，并增加患皮肤癌的危险。使用花椰菜苗提取物可作为一种有效的保护性措施，但这种物质不能代替防晒霜，因为它不能阻止紫外线进入皮肤细胞。