沙茶薯条

　　选料

　　马铃薯2个，香菜50克，沙茶酱20克，酱油50克，糖10克，清水100克。

　　制法

　　1.马铃薯去皮，切成粗条，用盐水漂洗，捞出沥干。

　　2.锅内放5碗油并烧至八成熟，将马铃薯拌入4大匙淀粉后，放入热油中炸至酥黄捞出。

　　3.炸油倒掉，留2大匙油炒所有调味料，再放入马铃薯条快速拌匀盛出，上面撒上切碎的香菜末即成。

　　提示

　　1.马铃薯用盐水漂过，可防止色泽变黑。

　　2.油要热，放入的马铃薯条才不会掉粉末，但入锅前要先将多余的粉抖落，以免沉淀在锅底。