俗话说阳春三月，但是广州的三月却已经有了夏的感觉。20多度的温度，最低湿度竟然不超过10%。着实让人燥热难耐，嗓子也干得难受。最享受的莫过于来一杯水，或者饭间来一份靓汤。
俗语说雪梨润喉，按广东这边的分类雪梨属于凉性，能清喉降火，能增加口中的津液，起到保养嗓子的作用。川贝也有同样的清热润肺的功效，此季节喝点川贝雪梨炖的汤非常适宜。今天就为大家介绍一款川贝雪梨炖鹌鹑。
首先，将川贝母，雪梨去皮，切成块状;鹌鹑洗净从中切开。
然后，将川贝、鹌鹑、雪梨放入炖盅内，加入适量的水，盖好盖子。
将炖盅放入蒸锅中，隔水炖两个小时，出锅加适量盐调味即可。
由于川贝味甘苦，可以在配料中加入桂圆，则汤将更加鲜甜，更加开胃。